崔战杰 丨【行吟中原】夏至赏荷

来源: 名师开讲 2019-06-21 09:24:13
 

   夏至赏荷

   崔战杰

  夏至荷花别样红,

  亭亭玉立碧波中。

  菡萏待开羞答答,

  芙蕖怒放娇融融。

  莲动锦鲤嬉追逐,

  茎直蜻蜓醉朦胧。

  不畏酷暑和严寒,

  清气浩然贯长虹。





   夏至

   崔战杰
 
    夏至蝉初鸣,

  立竿见无影。

  昼长夜色短,

  万物竟生灵。

  女贞淡香宜,

  夹竹红白映。

  蜻蜓荷尖上,

  怡然觅诗情。


 
    夏至是二十四节气之一,在每年公历6月21日或22日。夏至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,此时,北半球的白昼达最长,且越往北越长。
 
 

  我国民间把夏至后的15天分成3“时”,一般头时3天,中时5天,末时7天。这期间我国大部分地区气温较高,日照充足,作物生长很快,生理和生态需水均较多。

  此时的降水对农业产量影响很大,有“夏至雨点值千金”之说。





  夏至三候

  一候鹿角解

 
  糜与鹿虽属同科,但古人认为,二者一属阴一属阳。鹿的角朝前生,所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰,所以阳性的鹿角便开始脱落。而糜因属阴,所以在冬至日角才脱落。



  二候蝉始鸣

  雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣



  三候半夏生

  半夏是一种喜阴的药草,因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。



  节气概述

  夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。


 
  公元前七世夏至纪,先人采用土圭测日影,就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)开始,至7月7日(或8日)结束。据《恪遵宪度抄本》:“日北至,日长之至,日影短至,故曰夏至。至者,极也。”




 
  夏至以后,太阳直射地面的位置逐渐南移,北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。而此时南半球正值隆冬。
 


  节气养生

  
苦瓜

 
  苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实,因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高,是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产,一般多被作为蔬菜栽培使用。在夏季所产的瓜果中,苦瓜虽然味苦,但由于其苦味清香,食后回甘,并有清火消暑功能,而且有提高食欲的特殊作用,所以受到人们的欢迎。
 



  中医学认为,苦瓜性寒,味苦,入心、肝经,有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用,适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。
 
 

 
  还有,苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质,具有良好的控制血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

  另外,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,有较好的消脂减肥作用,可供减肥瘦身的朋友食用。

 



  苦瓜美食

  
苦瓜鸡片

 
  材料:苦瓜200克,鸡胸脯肉250克,鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许,葱末、淀粉、水淀粉各适量。

  做法:

  1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用盐拌匀,腌一小会儿,放入开水锅中烫一下,捞出沥干水分,待用;

  2.将鸡胸脯肉洗净,切成片,用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀;

  3.炒锅置中火上,放入适量油烧至温热,放入鸡片,滑散至变色,捞出沥干油。炒锅中留少许底油,放入葱末炒香,下苦瓜片略炒,加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的鸡片,炒匀后即可出锅。

 

  苦瓜鲈鱼煲
 
  苦瓜鲈鱼煲材料:苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克,高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量,蛋清1只,香油少许

  做法:

  1.将苦瓜和胡萝卜都切成片;

  2.鲈鱼切成片,加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀,腌15分钟;

  3.起油锅,倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒,盛起待用;

  4.锅内注入2碗高汤,加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开,倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少许香油便可。

 


  凤梨苦瓜鸡

 
  凤梨苦瓜鸡材料:苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒

  做法:

  1.将苦瓜切半、去囊,放入水中煮后,以冰块冰镇;取出后切成长片状;

  2.鸡腿去皮放入水中煮(取代电锅蒸造成的坚硬肉质)约20分钟,取出冷却后,将鸡腿肉拔丝;

  3.香菜去叶,将梗切段;新鲜凤梨切成三角块状;柠檬挤汁;

  4.将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中;拌入红葱酥、香菜梗;添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。



  苦瓜滑蛋

 
  苦瓜滑蛋材料:苦瓜1条,鸡蛋2个。盐、昧精各适量

  做法:

  1.苦瓜剖开,去籽,切成片,用盐腌5分钟;

  2.挤去汁水,打入2个鸡蛋,加味精搅散,下锅炒熟即好;

  双菇苦瓜丝

  材料:苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油

  做法:

  1.将苦瓜顺丝切成细丝,姜片切成细丝;香菇浸软切丝,金针菇切去尾端洗净;

  2.油爆姜丝后,加入苦瓜丝、香菇丝及盐,同炒至苦瓜丝变软;

  3.将金针菇加入同炒,加入调味料炒匀即可食用。

 
 
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责任编辑:张梦珠

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